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COMPLEXOS GASTRONÔMICOS – III DREAMS SANDS CANCUN RESORT & SPA

CANCUN – MÉXICO - PARTE VII - FINAL

RESTAURANTE  WORD CAFÉ– COZINHA INTERNACIONAL

     O RESTAURANTE WORD CAFÉ, é o restaurante que serve de apoio para todos os hóspedes do Resort, pois nele são servidos o café da manhã com uma enorme variedade de pães, tortas, frios e gastronomia internacional.

Serve almoço e jantar no sistema de buffet onde a cada dia apresentam uma gastronomia internacional diferenciada contendo desde pratos quentes, frios e sobremesas de cada tipologia. Neste restaurante uma vez por semana, durante o jantar, fazem uma gastronomia temática, onde desde a decoração aos uniformes dos atendentes são incorporados ao tema. Abaixo algumas fotos da noite Mexicana, onde podemos ver a excelente decoração sem falar no cardápio.

Chef Executivo Miguel Lavin e Angel Bautista  - Gerente do Restaurante Word Café

DESIRES – LOUNGE COM MÚSICA E SPORT BAR

     O DESIRES, é um LOUNGE COM MÚSICA E SPORT BAR,  para lazer e descontração dos hóspedes, onde tem sala de jogos, pista de dança e toda a noite com música ao vivo, possui um bar com coquetelaria internacional.

Kimberly Gandara – Gerente Mídias Sociais e Alberto – Equipe Social Media

Mariatis e Tenores

CERTIFICADO DE VISITA

  TÉCNICA INTERNACIONAL

     Gostaria de agradecer a todas as pessoas que compartilharam comigo estas visitas técnicas, no DREAMS SANDS CANCUN, pois cada uma delas tem sua importância dentro dos processos que participam.

     Agradeço especialmente ao Chef Executivo, Miguel Lavin, ao Gerente de A&B, Miguel Sanches, Gerente Geral, Daniel Canedo e a Gerente de Mídias Sociais, Kimberly Gandara, que foram preponderantes para o êxito desta jornada gastronômica.

     Gracias amigos.

COMPLEXOS GASTRONÔMICOS – III - PARTE VI 

DREAMS SANDS CANCUN RESORT & SPA - CANCUN – MÉXICO

RESTAURANTE  WAVES E SANDS – COZINHA INTERNACIONAL

Restaurante com grande excelência nos serviços, com padrão internacional.

Ambiente requintado e agradável. Cardápio composto de gastronomia internacional.

Mise en place de mesa, adequada para os serviços, onde disponibilizam entradas (saladas ou sopas), prato principal e sobremesa. 

Abaixo uma sugestão de pratos:

Entrada: Tartar de Ternera aromatizado com óleo de gergelim, limão, mostarda Dijon e fatias de queijo Emmental.

Sopa: Creme Vichysoisse com pedaços de salmão defumado e crispy doce alho-poró.

Prato Principal: Filé de atum grelhado acompanhado com maionese, pimenta rosa & cebola caramelizado ao vinho tinto

Sobremesa: Mango Mousse com Martini e migalhas de biscoitos de chocolate

Chef Executivo Lavin e Chef Hector Restaurante Waves & Sands

Chef Hector e Equipe de Cozinheiros  Restaurante Waves & Sands

Chef Executivo Lavin e Cozinheiros - Waves & Sands

Serviços na Praia

Serviços de Praia

 Aguardem próxima edição - Parte VII: 

RESTAURANTE  WORD CAFÉ– COZINHA INTERNACIONAL

Milton S. de Oliveira Júnior

COMPLEXOS GASTRONÔMICOS – III - PARTE V

DREAMS SANDS CANCUN RESORT & SPA - CANCUN – MÉXICO

RESTAURANTE  PORTOFINO – COZINHA ITALIANA

Restaurante Italiano, onde o Chef Francesco, nascido na Calábria no sul da Itália, desenvolve os mais variados pratos típicos da gastronomia italiana.

Ambiente requintado, alto padrão do mobiliário do salão e do bar.

Serviço a la carte, onde possui uma bem treinada brigada de serviços de salão, além de um excelente padrão de serviços de bar onde pode-se desfrutar de uma coquetelaria internacional oferecida pelos melhores bartenders.

Possui uma adega com 1400 rótulos de várias nacionalidades, o que deixa qualquer sommelier realizado com tanta oferta de vinhos e espumantes.

Abaixo minha sugestão de cardápio.

Entrada: Salada de espinafre - bacon, tomate cereja, pêra, queijo de cabra e vinagre balsâmico

Sopa: Creme de azeitonas com presunto crocante e azeite de trufas

Prato Principal: Fussili Carbonara - molho carbonara tradicional servido com camarão e tomate fresco

Sobremesa: Tiramisú - tradicional sobremesa italiana de café e queijo mascarpone.

Chef Francesco – Restaurante Portofino

Adega - Facundo Giron, Gerente Restaurante Porto Fino e Chef Lavin

Chef Executivo, Miguel Lavin e Hostess, Sarai

Equipe Bartenders Restaurante Portofino

Adega - Portofino Restaurante

Aguardem na próxima edição Parte VI: 

RESTAURANTE  WAVES E SANDS – COZINHA INTERNACIONAL

Milton S. de Oliveira Júnior

COMPLEXOS GASTRONÔMICOS – III - PARTE IV

DREAMS SANDS CANCUN RESORT & SPA - CANCUN – MÉXICO

RESTAURANTE  OLIO – PETISCOS INTERNACIONAIS E PRATOS MEDITERRÂNEOS

Restaurante Olio, serve no almoço petiscos internacionais e no jantar pratos da culinária Mediterrânea.

Ambiente aconchegante, onde traduz com cores fortes um local acolhedor tendo a oportunidade de estar em um ambiente interno climatizado ou a opção de estar em um ambiente externo de frente para o mar.

Atendimento e serviços impecáveis da brigada de serviços sob o comando do Gerente Jorge Kauil, coordenado pelo Chef Executivo Miguel Lavin.

Abaixo minha sugestão de cardápio.

Entrada:  Salada Grega - alface com azeitonas, pimentão, tomate, queijo feta, cebola, orégano e vinagre de xerez com iogurte e hortelã.

Sopa: Gaspacho - Sopa fria de tomate e vinagre de xerez, servido com brunoise de pepino,pimenta, tomate e pão ralado.

Prato Principal: Moussaka - Berinjela recheada com carne de cordeiro molho de aspargos.

Sobremesa: Tarta Linzer - Torta aromatizada com especiarias do Mediterrâneo servido com sorvete de baunilha.

Gerente do Restaurane Olio, Jorge Kauil e Chef Executivo, Miguel Lavin 

Aguardem próxima edição Parte V: 

RESTAURANTE  PORTOFINO – COZINHA ITALIANA

Milton S. de Oliveira Júnior, 04/02/2017

COMPLEXOS GASTRONÔMICOS – III  - PARTE III

DREAMS SANDS CANCUN RESORT & SPA - CANCUN – MÉXICO

RESTAURANTE HIMITSU – ESPECIALIDADES PAN-ASIÁTICA

    Restaurante Pan-Asiático, onde o Chef Jesus Camacho, desenvolve pratos com influências tailandesa, vietnamita, chinesa e japonesa.

        Ambiente típico de acordo com a sua especialidade gastronômica. Tive a oportunidade de finalizar um prato com o chef.

         Abaixo minha sugestão de cardápio.

Entrada: Salada de mamão papaia verde, pepino japonês, camarões fritos e tamarindo

Sopa: Miso, tofu com cebolinha e alga wakame e shiitake

Prato Principal: Porco agridoce, com pimentões, cebolas, pepino japonês, castanhas e arroz branco de guarnição.

Sobremesa: Rolo primavera de banana, sorvete de coco com calda de mel e aniz.

Chef Executivo, Miguel Lavin, Hosstes, Yamile e Chef Jesus Camacho

Equipe Restaurante Himitsu

Chefs na cozinha

Cozinheira Jéssica, Chef Jesus Camacho e cozinheiro Luiz

      Atendimento, profissionalismo e uma grande dose de simpatia fazem dos mexicanos um povo muito hospitaleiro, nos passando a impressão de sermos grandes amigos há bastante tempo. Nota 10 a toda a equipe do Dreams Sands Cancun Resort & Spa.

    O Chef Jesus Camacho, me presenteou com um cardápio exclusivo onde agregou grande criatividade e matérias primas diferenciadas, como podemos ver nas fotos abaixo:

Sushi de chapolines (gafanhotos do milho, fritos)

Gracias Jefe Jesús Camacho.

Aguardem próxima edição Parte IV: 

RESTAURANTE  OLIO – PETISCOS INTERNACIONAIS E PRATOS MEDITERRÂNEOS

COMPLEXOS GASTRONÔMICOS – III  - PARTE II

DREAMS SANDS CANCUN RESORT & SPA CANCUN – MÉXICO

PARTE II

RESTAURANTE EL PÁTIO – AUTÊNTICA COZINHA MEXICANA

         

     Restaurante temático mexicano, onde pensaram em cada detalhe da decoração, fazendo com que o cliente se sinta verdadeiramente no México.

     

    Nas paredes tem decorações de cenários típicos, com destaque especial para uma plantação de Agave e outro cenário onde pode-se ver as soleiras, ou seja, o lugar onde são  armazenados os vinhos em seus barris de madeiras vermelhas, mais propriamente onde são educados os vinhos novos com os vinhos velhos.

     

   Possui excelente infraestrutura de cozinha, onde inclusive pude produzir um típico guacamole e temperar o frijoles (feijão) junto com o chefe.

    No decorrer da visita pelos demais restaurantes, notei que mantém um padrão único de mise en place de mesa.

     Abaixo minha sugestão de cardápio.

Entrada: Tacos de lagosta com molho de pimenta.

Sopa: Creme de queijo e abacate, acompanhado de tortillas fritas e molho de pimenta.

Prato Principal: Camarões na tequila, com vegetais ao vapor e com azeite de pimentões

Sobremesa: Pastel de chocolate com molho de pimenta, grãos de café e creme de tequila.

Ithiel Arzate – Gerente Restaurante El Pátio

 Equipe – Restaurante El Pátio

 Equipe – Restaurante El Pátio

 Chefs na cozinha

Chefs na cozinha

                                          Aguardem próxima edição - Parte III:

RESTAURANTE HIMITSU – ESPECIALIDADES PAN-ASIÁTICA

                                                                                                             

                                                                                                  Milton S. de Oliveira Jr.